Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Dans une casserole, mettre le sucre et mouiller avec un peu d’eau.
Cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel bien doré.

Verser le caramel dans un plat allant au four, et faîtes tourner votre plat entre vos mains afin que le caramel nappe le fond et les parois du moule. Laisser refroidir.

Une fois le caramel refroidi, ajouter le lait dans le plat, puis la gousse de vanille fendue et grattée et le riz.
Enfourner pour 2 heures.

À la sortie du four, enlever la grosse peau qui recouvre le riz ainsi que la gousse de vanille.
Transférer le riz au lait dans des coupes ou des petits pots et laisser refroidir à température de la pièce.