Mettre le riz et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire le riz, pendant 10 minutes. Égoutter le riz dans une passoire et le rincer. Réserver.

Rincer la casserole, puis y verser le lait, ajouter le sucre et mettre la casserole sur feu moyen.
Quand le lait bout, ajouter en remuant le riz étuvé. Réduire le feu et laisser le mélange mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes.
Quand le pouding est presque cuit, les grains de riz seront visibles dans le lait bouillant – vous allez les voir flotter juste sous la couche supérieure de lait.
Le pouding ne sera pas épais – ça ne fait rien ( il épaissit dans le réfrigérateur) -, mais le riz sera crémeux, et il aura absorbé 80 à 90 % du lait.

Retirer la casserole du feu et décider de la saveur que vous souhaitez pour le pouding – ajouter la vanille ou le chocolat et remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé dans le pouding.
Vous pouvez faire aussi, moitié vanille et moitié chocolat, le pouding divisé en deux bols de service et ajouter 1 et 1 / 2 c. à thé de vanille dans un bol et 1 et 1 / 2 oz ( 45 g ) de chocolat dans l’autre.

Verser le pouding dans des bols ou des coupes et les couvrir de film alimentaire.
Réfrigérer au moins 6 heures avant de déguster.