Mettre le bouillon et la feuille de laurier dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le riz et faire bouillir à nouveau. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit à peine tendre.
Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante. Enlever la feuille de laurier.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.
Faire revenir l’oignon, l’ail, l’origan et les flocons de piment fort pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait ramolli.

Ajouter les tomates et le poivron rouge. Cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Incorporer le riz.
Étendre le tout dans un plat peu profond allant au four de 10 tasses ( 2,5 litres ) ou plusieurs petits plats.

Chauffer le four à 375 F ( 190 C ).

Enfoncer les crevettes dans le riz.
Dans un bol, mélanger la mie de pain, le féta et le persil.
Étendre ce mélange sur le riz.
Mettre au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que le dessus soit légèrement doré.