Assaisonner le rôti avec le sel, le poivre et la poudre d’ail, puis brunir dans une poêle des deux côtés à feu moyen vif. Placer le rôti, les oignons et les pommes de terre dans la mijoteuse. Mélanger ensemble le reste des ingrédients, sauf les carottes, et mettre autour et sous le rôti pour que la sauce puisse aller dessous. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter de l’eau pour s’assurer que les pommes de terre sont couvertes. Cuire 8 heures sur feu moyen. Incorporer les carottes 1 heure avant la fin.