1. Torréfier la poudre de noisette dans un plat pendant 8 minutes au four, à 320°F. Laisser refroidir.

2. Fouetter ensemble le sucre et le beurre mou puis ajouter l'oeuf et continuer de fouetter pour enfin incorporer la farine et la poudre de noisette froide. Dés que le mélange commence à être homogène, arrêter de mélanger.

3. Former une boule, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

4. Pendant ce temps, concasser grossièrement 250 g de chocolat au lait et le faire fondre dans un bain-marie. Hors du feu, ajouter les 50 g de chocolat au lait et mélanger.

5. Remplir les empreintes des moules à l'aide d'une petite cuillère. Lisser durcir au réfrigérateur ou au congélateur avant de démouler. Réserver les tablettes moulées au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

6. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à sablés sur 3 mm d'épaisseur puis la découper ensuite à l'aide d'un emporte-pièce.

7. Enfourner pour environ 12 minutes. Les sablés doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille.

8. Il devrait rester un peu de chocolat fondu dans votre bain-marie, faîtes-le réchauffer puis déposer un peu de chocolat fondu sur un sablé et coller une plaquette de chocolat au lait.

9. Laisser prendre au frais.