Ingrédients

Préparation

1. Découpez le parmigiano en fins copeaux avec un couteau économe.

2. Rincez, essuyez et émincez les concombres en fines rondelles.

3. Ouvrez les abricots en 2 et dénoyautez.

4. Effeuillez le basilic et le cerfeuil.

5. Préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, les poivres mélangés, du sel et de l’huile d’olive extra vierge.

6. Dans un bol, mélangez le concombre, le cerfeuil, la roquette et le basilic. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette et mélangez.

7. Répartissez les abricots sur la salade; arrosez avec le reste de vinaigrette. Déposez les copeaux de parmigiano et poivrez. Servez immédiatement.

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Accompagnement

Salade d’abricots et roquette au parmigiano

Name: Salade d’abricots et roquette au parmigiano
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 120 g de parmigiano; 8 abricots; 2 petits concombres; 100 g de roquette; huile d'olive extra vierge; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 1 botte de cerfeuil; 1 botte de basilic; sel; poivre blanc; poivre de Szechuan en grains

Préparation: 20 min

Cuisson: 0 min

Portions: 4

Cette salade d’abricots et roquette au parmigiano marie le sucré des abricots à la richesse du fromage. Un mélange de fraîcheur et de saveur qui saura ravir vos papilles. Avec des ingrédients simples, elle se prépare rapidement et constitue un magnifique accompagnement pour vos plats d’été. La roquette apporte du caractère, tandis que le parmesan rehausse le tout. Une excellente façon de profiter des fruits de saison.

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