1. Faire cuire de riz selon les indications du paquet, en le gardant ferme. Égoutter et laisser refroidir dans un grand bol. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Retirer du feu, égoutter et plonger dans de l’eau glacée.

2. Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les petits pois pendant 6 minutes. Rincer et égoutter. Ajouter au riz.

3. Écaler les œufs et les coupez en quartiers. Ajouter au riz. Hacher les oignons finement et ajouter au riz. Couper les tomates en quartiers et ajouter au riz.

4. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre avec la moutarde, l’huile et le curcuma. Saler et poivrer.

4. Mélanger la sauce avec le riz. Ajouter le thon émietté, et le persil haché.
Mélanger, et servir avec une baguette croustillante.