1. Dans une petite casserole, amener 1 tasse d’eau à ébullition, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu’à dissolution. Laisser refroidir, ajouter le Campari et le jus de citron. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 
2. Couper l’écorce des pamplemousses et les oranges avec un couteau dentelé. Prélever les suprêmes des fruits dans un bol en glissant un petit couteau à éplucher entre la chair et les membranes. Mélanger les fruits au Campari et réfrigérer.
 
3. Répartir la salade dans quatre assiettes et garnir chaque plat avec de la menthe hachée.