Prendre quatre brochettes de bois et piquer 5 crevettes épluchées sur chacune. Pour la marinade, mélanger tous les ingrédients. Arroser les crevettes avec la moitié de la marinade.

Pour la salade, dénoyauter la mangue et la couper en fines lanières. Mélanger avec l’autre moitié de la marinade, les germes de soja, les concombres, la coriandre, le poivre, les ciboules et un peu de sel marin.

Faire revenir les graines de sésame dans une grande poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Faire frire les crevettes à feu vif pendant 2 minutes jusqu’à cuisson complète.

Répartir la salade sur quatre assiettes avec une brochette de crevettes.