Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande quantité d’eau bouillante, plonger les haricots de fava et faire cuire 15 minutes. Retirer du feu, égoutter immédiatement, et plonger les haricots dans l’eau glacée. Égoutter.
2. Dans une grande quantité d’eau bouillante, faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et plonger immédiatement les haricots verts dans l’eau glacée. Égoutter.
3. Dans un bol, mélanger ensemble les haricots blanchis, les petits pois non cuits, les feuilles de menthe et les échalotes.
4. Fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, la menthe hachée, l’ail, le sel et le poivre. Bien mêler à la salade.
5. Servir avec du pain croûté ou en accompagnement d’un plat.

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Accompagnement

Salade verte

Name: Salade verte
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de haricots de fava; 200 g de haricots verts; 100 g de petits pois; 10 petites feuilles de menthe; 3 échalotes hachées; Huile d'olive extra vierge; 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge; 1 c. à thé de menthe fraîche hachée; 1 gousse d'ail écrasée; Sel et poivre

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Portions: 4

La salade verte combine harmonieusement divers légumes pour un plat frais et riche en nutriments. Composé de haricots de fava, haricots verts et petits pois, ce mélange coloré est relevé par une vinaigrette légère. Parfaite pour accompagner vos mets ou comme plat principal, elle met l’accent sur les saveurs des légumes. C’est une excellente façon d’augmenter votre consommation de légumes tout en savourant un plat sain. Simple et rapide, elle peut être préparée en un rien de temps.

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