Ingrédients

Préparation

1. Faire tremper les haricots pendant 12 heures, couverts d’eau chaude.
2. Rincer les haricots. Les couvrir de 5 L d’eau; ajouter tous les légumes et le prosciutto. Faire cuire pendant 2 heures.
3. Rincer le farro deux fois. Bien égoutter, et ajouter au mélange de légumes et de haricots. Faire cuire durant 50 minutes à faible intensité, en brassant souvent.
4. Préparer un pesto, en mélangeant le basilic, le persil, l’ail et le parmesan, avec 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge. Réserver.
5. Retirer le prosciutto, le couper en dés et le remettre dans la soupe.
6. Ajouter le pesto. Servir avec un jet d’huile d’olive extra vierge.

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Soupes, potages

Soupe aux légumes et au farro

Name: Soupe aux légumes et au farro
Prep time: 12 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 L d'eau; 500 g de pommes de terre, en dés; 2 grandes feuilles de bette, hachées; 1 grande feuille de chou, hachée; 2 poireaux, hachés; 100 g de prosciutto, en tranches épaisses; 200 g de farro; 200 g de haricots borlotti; 1 c. à soupe de parmesan; 2 tomates en dés; 1 gousse d'ail; 2 zucchinis en dés; 2 carottes en dés; 1 gros oignon en dés; 20 feuilles de basilic; 1 c. à thé de persil; Huile d'olive extra vierge

Préparation: 12h

Portions: 6

Cette soupe aux légumes et au farro représente une fusion parfaite de textures et de saveurs. Les légumes frais se mélangent merveilleusement avec la saveur noisetée du farro, créant un plat réconfortant et rassasiant. Cuisinée lentement avec des herbes aromatiques, elle dégage un parfum enivrant dans la cuisine. Un choix nutritif pour un dîner en semaine ou un repas réconfortant lors des journées froides.

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