Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive vierge extra.

2. Ajouter la tomate et le bouillon de bœuf, et porter à ébullition.

3. Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le parmesan et le basilic.

4. Quand les oignons sont cuits, éteindre le feu et verser le mélange d’oeufs, en remuant constamment.

5. Servir tiède – pas chaud -, garni de pain grillé.

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Soupes, potages

Soupe aux oignons et aux oeufs (Cipollata)

Name: Soupe aux oignons et aux oeufs (Cipollata)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 oignons de taille moyenne, en fines tranches; 50 g d'huile d'olive extra vierge; 4 jaunes d'oeufs; 1 tomate, pelée et coupée en dés; 1 bouquet de basilic, finement haché à la main; 3 c. à soupe de parmesan râpé; 1 L de bouillon de boeuf; Sel et poivre, au goût

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Portions: 6

Cette soupe aux oignons et aux oeufs, également appelée Cipollata, est une entrée délicieuse et réconfortante. Les oignons caramélisés ajoutent une richesse fabuleuse à ce plat, tandis que les jaunes d’œufs créent une texture soyeuse. Parfait pour les soirées d’hiver, cette soupe se sert tiède, agrémentée de pain croustillant pour un repas convivial.

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