Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le céleri, les betteraves et les pommes de terre; laissez revenir 4 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes.

2. Retirez du feu. Mélangez au mixeur-plongeur pour réduire le potage en purée.

3. Ajoutez le quinoa cuit.

4. Écaillez les œufs et disposez dans chaque bol à soupe.

5. Versez le potage de betterave sur les œufs et servez immédiatement.

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Soupes, potages

Soupe de betterave, quinoa et œuf

Name: Soupe de betterave, quinoa et œuf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400g betteraves en morceaux; 100g pommes de terre en morceaux; 2 branches de céleri en morceaux; 1 gros oignon haché; 1 c. à s. huile de noisette; 2 litres bouillon de légumes; 200g quinoa rouge cuit; 4 œufs cuits dur

Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Portions: 4

La soupe de betterave, quinoa et œuf est un plat nourrissant qui fait honneur aux ingrédients sains. L’union de la betterave colorée et du quinoa offre une présentation vibrante et attrayante. Avec les œufs durs en garniture, ce plat devient particulièrement satisfaisant. Un excellent choix pour un repas léger mais consistant, parfait dans les transitions de saison.

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