Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen.
Y faire revenir les oignons avec les épices environ 5 minutes.
Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 12 minutes.
Ajouter les abricots et les raisins secs. Ajouter l’eau, selon la consistance désirée.
Amener à ébullition. Saler, poivrer au goût et laisser mijoter 10 minutes.

Entre-temps, pour la préparation du couscous : mettre l’eau, le cari, le curcuma, l’huile d’olive et le jus de lime dans une petite casserole. Amener à ébullition.
Ajouter le couscous. Retirer du feu.
Couvrir et laisser gonfler environ 5 minutes.

Répartir la soupe dans des bols.
Garnir d’une grosse cuillerée de couscous et de coriandre fraîche.
Réserver le reste de couscous pour un usage ultérieur, par exemple, une salade.