Pour la meringue :

1. Mélanger au fouet les blancs et le sucre, déposer le mélange blanc-sucre au bain-marie et chauffer doucement tout en mélangeant sans cesse.

2. Quand le sucre est dissout dans les blancs, transférer le tout dans le robot.

3. À vitesse moyenne, monter la meringue jusqu'à ce que le bol du robot ait refroidi ou que la meringue forme des pics fermes.

4. La meringue est brillante et prête à utiliser. Réserver.

5. Au robot mélangeur, ramollir la crème glacée à la vanille rapidement.

6. Ajouter la meringue. Elle donne légèreté et onctuosité à votre spoom.

7. Pour faire le marbré : Au moment de servir verser le sirop de grenadine et mélanger à la spatule.