1. Préchauffez le four à 350°F. 
2. Dans un poêlon, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de bette et laissez ramollir 1 minute. Ajoutez les framboises et laissez cuire 1 minute. Retirez du feu.
 
3. Transférez les bettes et les framboises dans un bol. Laissez en attente.
 
4. Dans le poêlon, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez la confiture de framboise et laissez réduire à feu moyen, jusqu’à consistance épaisse.
 
5. Pendant ce temps, placez les poitrines de poulet sur une surface de travail. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez les bettes et framboises cuites sur deux  poitrines de poulet. Superposez les deux poitrines de poulet restantes et fermez avec des pics en bois.
 
6. Dans une poêle, faites chauffer le reste d’huile. Ajoutez les suprêmes de poulet et faites dorer de chaque côté. 
 
7. Transférez les suprêmes farcis dans un plat à four. Enfournez  environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 75°C.   
 
8. Retirez du four. Tranchez et servez avec la sauce aux framboises.