1. Découpez l’agneau en gros cubes.

2. Pelez et coupez les oignons en rondelles.

3. Hachez les gousses d’ail pelées.

4. Dans une cocotte, sur feu modéré, dorez les cubes d’agneau avec 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge. Retirez la viande, jetez le gras et essuyez la cocotte. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, les oignons et l’ail. Faites cuire en remuant 5 minutes, ajoutez le miel et le curcuma. Laissez confire les oignons 10 minutes et remettez la viande dans la cocotte.

5. Mouillez d’eau chaude pour couvrir. Ajoutez le cube de bouillon, la cannelle, le thym, du sel et du poivre. Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 70 minutes.

6. Retirez les cubes de viande avec une écumoire.

7. Faites réduire à feu vif à moitié; remettez la viande dans la sauce et ajoutez les pruneaux. Couvrez, continuez la cuisson 20 minutes et versez dans un plat à tajine chaud pour servir.