Chauffer l’huile à feu vif dans une casserole épaisse, y faire revenir l’oignon et les côtelettes de chaque côté. Ajouter le poulet, la cannelle, le cumin et baisser le feu pour poursuivre la cuisson 4 minutes.
Ajouter le bouillon et cuire au four à 350 F, environ 1 heure. Ajouter les navets et les carottes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter les pois chiches, les olives, les citrons, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter le paprika, la coriandre et servir.