1. Préchauffez le four à 130°C.

2. Mélangez la farine, 60 g de beurre, 50 g de sucre, 1 oeuf et 1 pincée de sel. Étalez la pâte dans un plat à tarte. Faites cuire la pâte à blanc 15 minutes.

3. Zestez et pressez les citrons. Mélangez au fouet les zestes, le jus, 150 g de sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Incorporez 30 g de beurre. Versez le tout sur la pâte et faites cuire 15 minutes. Retirez du four et réservez sur une grille.

4. Montez les blancs d’oeufs en neige avec le fouet, ajoutez le sucre et continuer 5 minutes. Dressez la meringue sur la tarte et passez sous le gril jusqu’à bien doré. Laissez refroidir avant de servir.