Positionner la grille du four dans le tiers inférieur et préchauffer le four à 425 F ( 220 C ). Mettre le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou un tapis en silicone. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter le sirop de maïs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Battre le beurre fondu, puis ajoutez les oeufs un à un, en battant jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse et mousseux.
Ajouter le café lyophilisé, la vanille, la cannelle et le sel et bien mélanger.
Incorporer les pacanes et le chocolat au mélange puis verser la préparation dans la tarte précuite.

Faire cuire la tarte pendant 15 minutes. Pendant ce temps, découper un rond de 9  » ( 23 cm ) dans une feuille d’aluminium afin de recouvrir la tarte.

Abaisser la température du four à 350 F ( 180 C ) et recouvrir la tarte de la feuille d’aluminium. Continuer la cuisson la tarte pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ne remu plus lorsqu’on appuie dessus.
Transférer la tarte sur une grille, retirer l’aluminium et laisser refroidir à température ambiante.
Servir avec de la crème glacée à la vanille, chocolat ou café, ou de la crème fouettée.