Préchauffer le four à 350°F.

1. Couper la rhubarbe en morceaux.

2. Déposer les morceaux dans une passoire avec 50 g de sucre pour en ôter l'acidité. Laisser macérer 30 minutes.

3. Pendant ce temps, fouetter ensemble les oeufs, la crème, la poudre d'amande et ajouter le reste de sucre et le sucre vanillé.

4. Foncer la pâte briochée dans votre moule.

5. Ajouter la rhubarbe et verser la préparation à base d'oeufs.

6. Avec le reste de pâte, façonner  des languettes.

7. Croiser les languettes pour former un tissage, en passant dessus-dessous et en alternant.

8. Déposer le "croisillon" sur le dessus de la tarte garnie en scellant les bordures.

9. Dorer d'un jaune d'oeuf battu puis enfourner 40 minutes.