Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre à glacer et le sel et amalgamer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte, jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse

Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.

Déposer la pâte sur un plan de travail propre et sans farine, et la pétrir légèrement pour bien amalgamer les ingrédients secs .

Foncer la pâte dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9″ ( 23 cm ) à fond amovible ou de six tartelettes .
Mettre la croûte au congélateur pour au moins 30 minutes avant la cuisson.
Déposer un morceau de papier parchemin à l’intérieur de la croûte et garnir de haricots secs.

Cuire la pâte 15 minutes, au four préchauffé à 375 F ( 190 C ), puis enlever les haricots et le papier parchemin et continuer à cuire 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir la croûte refroidir dans le moule, puis démouler.

Étendre la confiture dans le fond de la croûte, puis garnir de fraises et agrémenter de crème fouettée.