Dans le bol du mélangeur, muni du crochet, mélanger tous les ingrédients et pétrir 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.
Couvrir le bol de film alimentaire, et laisser lever 1 à 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préparer deux plaques de cuisson, en les tapissant de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/8  » (0,3 cm ).
Avec un emporte-pièce de 4  » ( 10 cm ) tailler 16 ronds, puis avec un emporte-pièce de 2″ ( 5 cm ) tailler 8 ronds.
Avec les retailles, que vous aurez de nouveau, abaissées, couper une bande 8″ x 1″ ( 20 cm x 2,5 cm ).
Tailler 8 carrés, puis séparer les carrés par la diagonale, pour obtenir les 16 triangles des oreilles.

Sur les plaques de cuisson préparées, déposer 8 grands ronds.
Déposer une cuillère à table de garniture au centre, puis passer le tour du rond au pinceau mouillé et placer 2 triangles pour les oreilles.
Positionner les grands ronds restants au dessus des autres, et presser légèrement les bords.

Avec une paille, découper les narines sur les petits ronds qui serviront au groin.
Mouiller légèrement l’emplacement du groin, et le positionner en appuyant légèrement.

Rouler des petits morceaux de papier parchemin, pour mettre dans les narines du groin, afin qu’elles se referment pas à la cuisson.

Couvrir les têtes de cochon de torchon et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Badigeonner les tête de cochon d’oeuf battu.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Sortir du four et laisser complètement refroidir.
Quand les têtes de cochon sont refroidies, mélanger du sucre à glacer avec du quelques gouttes de jus de citron, juste assez pour que la préparation soit assez malléable pour être travaillée avec les doigts.
Faire des petites boulettes de sucre à glacer et les placer pour faire les yeux, déposer ensuite, les raisins secs au centre.