1. Laver les mandarines à l'eau courante vinaigrée, puis les couper en fines tranches en gardant la peau.

2. Dans un grand pot de terre ou bocal de verre, déposer par couche successives les tranches de mandarines et le sucre.

3. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la cassonade et 200 ml d'eau pour obtenir un sirop clair. Laisser refroidir.

4. Verser le sirop obtenu dans le pot et le fermer hermétiquement.

5. Réfrigérer une semaine, c'est prêt !