Crème au limoncello :
Dans une casserole, mettre le jus de citron, le limoncello, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition.

Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.
Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement.
Remettre dans la casserole et déposer sur le rond.
À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu’à ce qu’un premier bouillon apparaisse.

Retirer du feu, transférer, dans un contenant à rebord élevé, puis ajouter le beurre coupé en cubes.
Bien émulsionner la crème au citron avec un mélangeur à immersion.

Quand tout le beurre est ajouté et que la crème est bien lisse, passer au chinois ou au tamis fin, couvrir d’une pellicule plastique que l’on place directement sur la crème et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Sirop au limoncello :
Bien mélanger l’eau et le sucre dans un petit chaudron. Porter à ébullition. Fermer le feu et ajouter le limoncello.

Mélange de mascarpone :
Au batteur électrique, battre le mascarpone pour qu’il se détende, puis incorporer la crème de limoncello et bien mélanger.

Montage :
Tremper les biscuits quelques secondes dans le sirop de limoncello.
Les ranger au fond d’un plat ou de verrines ( si on veut des parts individuelles ).
Recouvrir de la moitié de crème au mascarpone.
Recouvrir de biscuits trempés, et finir par la crème.
Décorer de zestes de citron et ranger au réfrigérateur jusqu’au service.