Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )

Étaler les amandes sur une plaque de cuisson et les rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Cuire le sucre dans une casserole à fond épais, à feu doux, en remuant doucement et continuellement avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit de couleur caramel doré.
Ajouter les amandes et mélanger à feu doux pendant 1 minute, puis ajouter le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. (Ce n’est pas essentiel, mais cela donnera du lustre à la nougatine ).
Verser la nougatine sur une plaque à pâtisserie huilée.

Attendre quelques secondes, avant de découper la nougatine en triangle.
Dés que cela est possible de façonner la nougatine encore chaude mais malléable, replier deux pointes sur triangles l’une sur l’autre pour en faire une sorte de cône pointu.

Laisser complètement refroidir avant d’utiliser pour les remplir de crème glacée.