1. Dans une casserole profonde, faire fondre les oignons émincés dans le beurre.

2. Éplucher et couper la courge en gros morceaux. Râpez-les au robot culinaire et mélanger aux oignons.
Laisser cuire 10 minutes. Verser la crème et le lait. Ajouter les amandes puis, sur feu doux, amener doucement à ébullition.

3. À l'aide du mixeur plongeur, réduire en purée. Assaisonner de sel et poivre et laisser mijoter à nouveau 15 minutes.