1. Faites cuire les crevettes dans une casserole contenant 3 litres d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.  Égouttez et gardez l’eau de cuisson. Écaillez les crevettes. Réservez. 
 
2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez les oignons ; laissez cuire à feu moyen
2 minutes.  Ajoutez les écailles de crevettes et
faites revenir 3 minutes.  Ajoutez le coulis de tomate et les tomates en dés.  Saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes en tournant.
 
3. Arrosez avec l’eau de cuisson des crevettes et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter 25 minutes.
 
4. Retirez du feu et passez le mélange au tamis. 
 
5. Ajoutez la crème et mélangez. Ajoutez les morceaux de crevettes en en gardant quelques-uns pour la décoration. Réchauffez à feu doux 4 minutes.
 
6. Dressez dans des assiettes chaudes. Garnissez de persil et de crevettes avant de servir.