Ingrédients
Préparation
1. Découpez les topinambours en morceaux. Réservez.
2. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons et le céleri et faites revenir 2 minutes.
3. Ajoutez les topinambours. Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
4. Ajoutez la sauge, couvrez la casserole et laissez infuser hors du feu, 5 minutes.
5. Retirez la sauge et versez la crème. Salez et poivrez. Mélangez.
6. À l’aide d’un mixeur plongeur réduisez le potage en velouté.
7. Servez en assiette creuse et décorez d’une feuille de sauge fraiche et de sel d’Hawaï.
Velouté de topinambour, sauge et sel d’Hawaï
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Le Velouté de topinambour, sauge et sel d’Hawaï combine la douceur du topinambour avec l’arôme herbacé de la sauge. Rehaussé par le sel d’Hawaï, ce velouté offre une gourmandise à chaque cuillère. C’est une entrée parfaite pour surprendre vos convives avec une création originale qui réchauffe. Son goût subtil et sa texture crémeuse en font un plat incontournable.
