1. In einem Topf erhitzen Sie die Blaubeeren und den Honig. Bedecken und kochen Sie, bis die Mischung eine Konsistenz wie Marmelade hat; gelegentlich umrühren.

2. Schlagen Sie die Eier und die Milch. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

3. In einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen Sie die Butter. Gießen Sie die geschlagenen Eier hinein und kochen Sie das Omelett über mittlerer Hitze, indem Sie die Eier von den Rändern zur Mitte falten, damit die Mischung gleichmäßig gart

4. Nehmen Sie vom Herd. Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche des Omeletts mit der Blaubeeren-Konfitüre. Servieren Sie warm zum Frühstück oder als Dessert.