Name: Gefüllte Paprikaschoten mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Mittelmeer
Ingredients: 4 große Paprikaschoten; 600 g reife Tomaten; 300 g gehacktes Brot; 100 g Pecorino in kleinen Stücken; 30 g große Kapern; 20 ml Olivenöl; 2 Zwiebeln; 40 g Petersilie; Salz; Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 400°F vorheizen.

2. Die Tomaten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken. Die Kapern und Petersilie zusammen hacken.

3. In einer großen Pfanne die Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls anschwitzen. Tomaten, Kapern und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Bei niedriger Hitze, ohne Deckel, 10 Minuten kochen. Das gehackte Brot und den Pecorino in kleine Stücke hinzufügen. Gut vermischen.

5. Die oberen Enden der Paprikaschoten abschneiden. Die weißen Teile und Samen entfernen. Mit der Tomatenmischung füllen. Die oberen Enden der Paprikaschoten wieder aufsetzen.

6. Die Paprikaschoten in eine gefettete Form legen. Mit Aluminiumfolie abdecken.

7. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einer Salat oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen servieren.

Gefüllte Paprikaschoten mit Tomaten

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 45 min

Portionen: 4

Gefüllte Paprikaschoten mit Tomaten sind ein gesundes und leckeres Vorspeisen. Die Füllung aus reifen Tomaten und Brot ist fein gewürzt, bietet einen mediterranen Hauch. Im Ofen gebacken, können diese Paprikaschoten heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden. Perfekt für Sommermahlzeiten, sind sie sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack.