Den Backofen auf 350°F vorheizen.

1. Die Basilikumblätter in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, nicht länger!

2. Abgießen, ausdrücken und in Olivenöl geben. Mit einem Pürrer alles zu einem schön grünen Basilikum-Öl reduzieren. Beiseitestellen.

3. In einer Pfanne die Tomatenstücke anbraten, bis sie Farbe haben.

4. In eine Schüssel geben und mit Basilikum-Öl betrufeln, nicht zu viel… das gewonnene Öl ist sehr geschmackvoll. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

5. In einem Foodprozessor Mehl, kalte Butter in Würfeln und getrockneten Basilikum vermischen.

6. Kaltes Wasser (nur ein paar Löffel) hinzufügen, um den Teig zu homogenisieren. Sobald sich eine Kugel bildet, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sehr feine Stränge von Basilikum-Teig formen (wie dicke Spaghetti)

7. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und backen, bis goldbraun, 10-12 Minuten. Abkühlen lassen.

8. Die kalten Tomaten in die Gläser geben.

9. Die Röhre von dem Teig auf die Oberseite brechen und sofort servieren!