Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Die Hummer der Länge nach teilen, beginnend am Kopf. Die Graviersack mit einem Löffel entfernen. Den Kopf in Stücke hacken.

2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Würzen und die Stücke hinzufügen, um sie bei hoher Hitze zu bräunen, 5 Minuten. Die Schwänze entfernen.

3. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Bei niedriger Hitze 4 Minuten kochen.

4. Das Tomatenmark, Cognac und reduzieren. Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren. Die Fischbrühe und Knoblauch hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen.

5. Die Bisque im Mixer pürieren. Durch ein feines Sieb geben, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die Miesmuscheln hinzufügen und 3 Minuten erhitzen.

6. Die Würze überprüfen und servieren.

Kopiert!

Suppen, Eintöpfe

Hummer- und Miesmuschel-Bisque

Name: Hummer- und Miesmuschel-Bisque
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Hummer (600g); 300g gekochte und geschälte Miesmuscheln; 1 gehackte Schalotte; 2 Karotten; 1 Stengel Sellerie; 4 Zweige Petersilie; 1 TL Tomatenmark; 50ml Cognac; 100ml trockener Weißwein; 1 ½ Liter Fischbrühe; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl

Vorbereitung: 30 min

Kochen: 50 min

Portionen: 4

Entdecken Sie unsere leckere Hummer- und Miesmuschel-Bisque, ein raffiniertes Gericht, das die Richtigkeit der Meeresfrüchte mit authentischen Aromen kombiniert. Zubereitet mit frischem Hummer, geschälten Miesmuscheln und einer Vielzahl von Gemüse, ist diese cremige Bisque perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber. Jeder Löffel transportiert Sie an die Küste, dank der harmonischen Mischung von Zutaten und Gewürzen. Ideal für ein spezielles Abendessen oder um Ihre Gäste zu beeindrucken.