Name: Kalbfleischleber mit Balsamico-Essig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Scheiben von Kalbfleischleber; 2 rote Zwiebeln in Scheiben; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Zucker; 100 ml Balsamico-Essig; 120 ml Hühnerbrühe; 2 Esslöffel kalte Butter in Stücken; 1 Esslöffel gehackter Petersilie; Salz, Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Würzen Sie die Kalbfleischleber-Scheiben mit Salz und Pfeffer. In einer Pfanne schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter. Fügen Sie die Kalbfleischleber-Scheiben hinzu und braten Sie sie 5 Minuten. Bewahren Sie sie warm auf.
2. In der gleichen Pfanne fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu und braten Sie die Zwiebeln über mittlerer Hitze 3 Minuten. Fügen Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn 1 Minute karamellisieren. Deglasieren Sie mit Balsamico-Essig und lassen Sie ihn halb reduzieren. Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten reduzieren.
3. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen ohne Unterbrechung.
4. Bestreuen Sie die Kalbfleischleber-Scheiben mit gehacktem Petersilie. Gießen Sie die Sauce und die Zwiebeln über die mit Petersilie bestreuten Kalbfleischleber-Scheiben und servieren Sie.

Kalbfleischleber mit Balsamico-Essig

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 15 min

Portionen: 4

Kalbfleischleber mit Balsamico-Essig ist ein elegantes und leckeres Rezept. Die Säure des Balsamico-Essigs verbindet sich harmonisch mit dem reichen Geschmack der Leber. Dieses Gericht wird einfach zubereitet, indem die Leber gebraten und mit einer delikaten Sauce aus Balsamico-Essig und karamellisierten Zwiebeln überzogen wird. Servieren Sie es mit Gemüse und Rotwein für ein vollständiges gastronomisches Erlebnis.