Name: Leckere Ziegenkäsesalat mit Wildblaubeer-Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 7 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: Sauce; 2 große oder 3 mittelgroße Schalotten; 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl; 375 ml (1 1/2 Tassen) frische oder gefrorene wilde Blaubeeren aus Quebec; 80 ml (1/3 Tasse) Wasser; 45 ml (3 Esslöffel) scharfer Senf; 15 ml (1 Esslöffel) Aprikosenmarmelade; 15 ml (1 Esslöffel) Maizena; 2 ml (1/2 Teelöffel) Salz; Salat; 2 Endivien; 1 'italienische' rote Chicorée (oder roter Salat); 2 gelbe Paprikaschoten; 30 ml (2 Esslöffel) Weißweinessig; 1 ml (1/4 Teelöffel) Salz; 0,5 ml (1/8 Teelöffel) Pfeffer; 1 Prise Zucker; 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl; Käse; 6 Stücke frischer Ziegenkäse, 2 Zoll im Durchmesser und 1/2 Zoll dick; 30 ml (2 Esslöffel) Puderzucker; 2,5 ml (1/2 Teelöffel) gemahlener Koriander

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

Sauce: Schalotten schälen und hacken. In 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie zart sind. Blaubeeren, 80 ml (1/3 Tasse) Wasser, Senf und Marmelade hinzufügen. Köcheln, während man umrührt. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Maizena mit einem wenig Wasser glatt rühren. Zu der Blaubeermischung hinzufügen und umrühren. Aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln. Salz hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.
Salat: Endivien, Salat und Paprikaschoten waschen. Endivie in Würfel, gelbe Paprikaschoten in feine Streifen und Salat in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl vermischen. Salat hinzufügen und gut umrühren.

Käse: Ziegenkäse mit Puderzucker bestreuen. Ziegenkäse auf ein Backblech legen, das mit Alufolie ausgelegt ist. 1 bis 2 Minuten auf der vorgeheizten Grillplatte langsam braun werden lassen. Käse aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreuen.

Leckere Ziegenkäsesalat mit Wildblaubeer-Sauce

Vorbereitung: 35 min

Kochen: 7 min

Portionen: 4

Dieser Ziegenkäsesalat, begleitet von einer Wildblaubeer-Sauce, kombiniert süße und salzige Geschmacksnoten, die jeden ansprechen. Mit knackigen Endivien, gelben Paprikaschoten und einer Mischung aus Blaubeeren und Senf in der Sauce ist jeder Bissen ein Fest der Texturen und Aromen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht, ist dieser Salat so schön wie lecker.