1. Schneiden Sie eine Haube von den Tomaten und entkernen Sie sie mit einem Löffel, ohne die Haut zu beschädigen. Bestreuen Sie das Innere mit Salz und legen Sie sie auf ein Papiertuch.
2. Gießen Sie den Spargel ab und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
3. Schälen und hacken Sie die Schalotten.
4. Gießen Sie die Artischocken ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
5. In einer Schüssel vermischen Sie den Joghurt, den Zitronensaft, die gehackten Schalotten, eine Prise Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Garnelen, den Spargel und die Artischocken hinzu.
6. Füllen Sie die Tomaten mit der Mischung. Legen Sie zwei Tomaten pro Teller. Garnieren Sie mit Basilikumblättern und servieren Sie.