Zucker, Hefe und Wasser in einer Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Olivenöl und Hefemischung hinzufügen. 10 Minuten kneten. Wenn nötig, ein wenig Mehl oder einige Tropfen warmes Wasser hinzufügen, bis ein flexibles, nicht klebriges Teig entsteht. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, solange wie möglich. Backofen auf 475°F vorheizen. Ein wenig Tomatensauce auf jeden Fladen geben. Dann die in Scheiben geschnittene Mozzarella verteilen. 4-5 Sardellenfilets auf jede Pizza legen.
Einige schwarze Oliven hinzufügen. Die Pizzen mit ein wenig Oregano bestreuen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Pizza mit einem kleinen Strom Olivenöl beträufeln. Die Pizzen in den Backofen geben. 15 Minuten backen.