1. Im Lebensmittelprozessor die Oliven zu einer Paste pürieren und einen Spritzer Öl hinzufügen.

Die Tomate und die Gurke in Scheiben schneiden.

2. Die Fenchelsamen im Mühle zu einem Pulver mahlen und zur Mayonnaise hinzufügen. Die Mischung auf das Brot streichen.

3. Mit Tomaten- und Gurkenscheiben belegen; frische Oliven-Tapenade darüber streuen.

Mit Lammssalat dekorieren.

4. Mit Weißweinessig beträufeln, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.