In einer Schüssel die Backhefe in dem lauwarmen Wasser verrühren und den Teig etwa zehn Minuten gehen lassen. In einer anderen Schüssel 200 g Mehl und das Salz vermischen und eine Mulde bilden. Die Hefe-Mischung in die Mulde geben, dann das Mehl allmählich in die Hefe-Mischung einarbeiten, indem man es zurück in die Mitte der Mulde bringt. Weitermachen, bis ein homogener Teig entsteht. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben. Die Kugel aus dem Teig darauf legen. Den Teig etwa zehn Minuten kneten, bis er weich wird. Eine Kugel formen und in eine vorher mit Olivenöl eingefettete Schüssel legen. Mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken und an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur zwei Stunden ruhen lassen. Nach dieser Ruhezeit sollte der Teig seinem Volumen verdoppelt haben. Die Teigkugel auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche legen und den Teig mit den Daumen bearbeiten, um ihm die gewünschte Form und Dicke zu geben. Ab und zu wenden, während der Teig Form annimmt, und nicht zögern, den Teig oder die Arbeitsfläche mit Mehl zu bestäuben, um ein Anhaften zu vermeiden. Wenn der Teig die gewünschte runde Form erreicht hat, auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech oder auf Backpapier legen, mit einem Tuch abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen.