Eine Platte mit Butterpapier auslegen. In einer Pfanne den gehackten Spinat trocknen, dann, vom Feuer genommen, die Sahne, Eigelb, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mischung heben. Auf das Papier streichen und 10-15 Minuten im Ofen (175°C) backen. Die gebackene Masse auf ein anderes Blatt umdrehen und ohne zu viel Druck aufrollen. Währenddessen die Füllungszutaten vermischen. Die Füllung auf die Masse streichen und ohne Papier aufrollen. In 1cm dicke Scheiben schneiden und kalt servieren.