1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. Die Tomaten schälen.

3. Die Zwiebeln schälen; in Ringe schneiden. Die Ringe trennen; in einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl anbraten.

4. Den Schinken in Streifen schneiden.

5. Die Pasta in eine gefettete und gemehlte Form ausrollen. Den Boden mit einer Gabel pieksen.

6. 10 Minuten backen. Die Form entfernen und die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren.

7. Eine Schicht Senf auf den Boden der Tarte streichen. Tomatenscheiben und geriebenen Cheddar abwechseln. Die Zwiebeln und Schinkenstreifen darüber legen.

8. Die Eier und Eigelb mit der gesalzenen und gepfefferten Sahne und den gehackten Kräutern schlagen. Über die Tarte gießen.

9. Backen und etwa 35 Minuten kochen lassen. Die Sahne sollte gestockt und die Pasta goldbraun sein. Sofort servieren.