En un tazón, mezcle la carne de cerdo, la albahaca, la pimienta, el zeste de limón, el pan rallado y el huevo. Forme pequeñas albóndigas de 2 cm de diámetro. Reserve. En una olla, hierva el caldo de carne y agregue las albóndigas. Cocine las albóndigas durante 15 minutos. Una vez cocidas, retire las albóndigas y resérvelas para mantenerlas calientes. Disuelva la maicena en agua fría, agregue al caldo y lleve a ebullición. Cocine durante 5 minutos. Agregue el jugo de limón. Sirva las albóndigas sobre una cama de pasta con mantequilla de ajo, rocíe con caldo y sirva.