1. En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Añade los puerros y cocina, revolviendo, durante 8 minutos.2. Añade la crema y reduce a un tercio.3. En un tazón, mezcla el cordero picado, el cilantro, el comino, el pan rallado y el huevo. Sazona con sal y pimienta.4. Mezcla la carne con la mano y forma albóndigas de tamaño igual.5. En una sartén, derrite la mantequilla restante. Añade las albóndigas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, a fuego alto. Reduce el fuego y cocina durante 8 minutos.6. Sirve las albóndigas sobre una cama de puerros.