En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura y la sal. Reserva.
En un vaso de 4 tazas (1 litro), bate los huevos, el jarabe de arroz moreno y el aceite vegetal.
Agrega suficiente agua tibia para hacer 4 tazas (1 litro) y revuelve con un batidor para combinar bien.
Vierta los ingredientes líquidos sobre la harina y revuelve hasta que esté húmeda.
Pasa la mano sobre los lados del tazón y dobla la masa hacia el centro 40 veces.
La masa estará pegajosa.
Cubre el tazón con plástico y deja que la masa fermente a temperatura ambiente (72 F/22 C), alejada de corrientes, durante 2 horas, hasta que haya alcanzado casi la parte superior del tazón y tenga la textura de una esponja.
Después de 2 horas, ya sea forma sus bagels para hornear, o reserve su masa en el refrigerador durante un máximo de 3 días.
Formación:
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y espolvorea con un poco de harina.
Divide la masa en 16 porciones iguales.
Forma la masa en bolas, luego perfora el centro con los pulgares.
Estira y amplía el agujero central rodando entre las manos.
Coloca los bagels en bandejas para hornear cubiertas con papel para hornear, dejando un espacio de 2 pulgadas (5 cm) entre ellos.
Cubre con trapos húmedos y deja que fermente a temperatura ambiente durante 1,5 horas.
Hervor y horneado:
Precalienta el horno a 450 F (230 C) y coloca una rejilla en la parte inferior con un recipiente para agua.
Calienta el agua con el jarabe de arroz moreno.
Usando una cuchara con agujeros, coloca cuidadosamente los bagels en el agua y hiérvelos durante 20 segundos por cada lado.
Escurre y devuelve los bagels a las bandejas para hornear preparadas, todavía dejando espacio entre ellos.
Espolvorea generosamente los bagels con semillas de sésamo.
Hornea los bagels durante 17 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.