Centrar la rejilla del horno y precalentar el horno a 350F (180 C).
Engrasar un molde rectangular de 9″ x 13 ” (13 cm x 33 cm).
Cubrir el molde con papel para hornear, luego engrasar de nuevo y espolvorar con harina.
Quitar el exceso de harina y colocar el molde en una bandeja de hornear.

Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal.

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento.
Agregar el azúcar moreno y mezclar con un batidor hasta que la mezcla esté suave, unos 1 minuto.
Quitar la cacerola del fuego.

Aún en la cacerola, agregar los huevos de uno en uno, batiendo entre cada adición.
Agregar la salsa de manzana, la vainilla y el ron, y batir hasta que los ingredientes estén incorporados y la mezcla esté suave.
Incorporar con una cuchara los ingredientes secos, luego incorporar la manzana, las pasas y los pistachos.
Verter la mezcla en el molde preparado.

Hornear en el horno durante 23 a 25 minutos, o hasta que el pastel se desprenda de los bordes y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Transferir el molde a una rejilla y dejar enfriar el pastel mientras se prepara el glaseado.

Glaseado:
En una cacerola pequeña, batir juntos la crema, el azúcar, la mantequilla y el jarabe de maíz. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia.
Ajustar el fuego para que el glaseado hierva a fuego lento.
Cocinar, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.
Quitar la cacerola del fuego y incorporar la vainilla.

Desmoldar el pastel en una tabla de cortar, luego quitar el papel para hornear y transferir el pastel a un plato grande de servir.
Verter el glaseado sobre la parte superior y extender con una cuchara.
Cortar en 32 rectángulos.