1. En el tazón de una batidora de pie con un batidor plano, bata el huevo y el azúcar a velocidad media durante 1 minuto.

2. Agregue la leche, la levadura, la sal y el extracto de vainilla, y bata hasta que esté bien combinado.

3. A velocidad baja, agregue 2 tazas (300 g) de harina, 1/2 taza (75 g) a la vez, y mezcle hasta que la masa esté espesa y comience a separarse de las paredes del tazón.

4. Reemplace el batidor plano con el gancho para masa. A velocidad media, agregue la mantequilla, un trozo a la vez, y mezcle hasta que esté bien incorporada (unos 3 a 5 minutos).

5. Reduzca la velocidad a baja y agregue más harina hasta que la masa se una alrededor del gancho para masa y se separe de las paredes del tazón. La masa debería ser suave y elástica y rebotar cuando se presiona con el dedo.

6. Cubra el tazón con plástico y deje que la masa descanse en un lugar cálido durante unos 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

7. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa a un grosor de 1/2 pulgada (1.25 cm).

8. Usando un cortador de galletas, corte los beignets y colóquelos en moldes para beignets ligeramente engrasados.

9. Cubra con un paño limpio y deje que suban durante 20 a 30 minutos, o hasta que los beignets hayan duplicado su tamaño.

10. Precaliente el horno a 400 F (200 C).

11. Hornee los beignets durante 5 a 8 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Glaseado de Arce:

12. En el tazón de la batidora, combine el azúcar en polvo, el jarabe de arce y la leche. Mezcle vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

13. Glasee los beignets calientes con el glaseado y sirva.