1. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agregar la vainilla, la sal, la mantequilla y la cáscara.

2. En un tazón grande, cernir la harina y el polvo de hornear.

3. Agregar la mezcla de huevo y azúcar a la harina y mezclar bien. Agregar los arándanos y las avellanas.

4. Dividir la masa en 2 piezas. Envolver cada pieza en película de plástico. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

5. Precalentar el horno a 350°F.

6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar cada bola de masa durante 1 minuto. Estirar la masa en forma ovalada con las manos.

7. Colocar en una bandeja para galletas engrasada y hornear. Cocinar durante unos 15 a 20 minutos.

8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, con un cuchillo de pan, cortar cada pastel en rebanadas iguales. Colocar estas rebanadas en una bandeja para hornear y hornear en el horno a 300°F durante unos 15 minutos.

9. Retirar del horno; colocar los biscottis sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.