1. Bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agregue la vainilla, la sal, la mantequilla y la ralladura.

2. En un tazón grande, cierre la harina y el polvo de hornear.

3. Agregue la mezcla de huevo-azúcar a la harina y mezcle bien. Agregue el chocolate picado.

4. Divida la masa en 2 piezas. Envuelva cada pieza en plástico y refrigere durante 1 hora.

5. Precaliente el horno a 350°F.

6. En una superficie ligeramente enharinada, amase cada bollo de masa durante 1 minuto. Enrolle la masa en una forma ovalada con las manos.

7. Coloque en una bandeja de galletas engrasada y hornee. Cocine durante unos 15 a 20 minutos.

8. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla. Una vez enfriado, con un cuchillo de pan, corte cada pastel en rebanadas iguales. Coloque estas rebanadas en una bandeja de hornear y hornee en el horno a 300°F durante unos 15 minutos.

9. Retire del horno; coloque los biscotti en una rejilla y deje enfriar completamente.