1. Bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agregue la vainilla, la sal, la mantequilla y la ralladura.

2. En un tazón grande, cernir la harina y el polvo de hornear.

3. Agregue la mezcla de huevo-azúcar a la harina y mezcle bien. Agregue las hojas de té y las almendras.

4. Divida la masa en 2 piezas. Envuelva cada pieza en film plástico. Deje reposar en el refrigerador durante 1 hora.

5. Precaliente el horno a 350°F.

6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase cada bola de masa durante 1 minuto. Estire la masa con las manos para formar una lámina de forma ovalada.

7. Coloque en una bandeja de galletas engrasada y hornee. Cocine durante unos 15 a 20 minutos.

8. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado, con un cuchillo de pan, corte cada lámina de pastel en rebanadas iguales. Coloque estas rebanadas en una bandeja de hornear y colóquelas en el horno a 300°F durante unos 15 minutos.

9. Retire del horno; coloque los biscotti sobre una rejilla y deje enfriar completamente.