Para preparar el día anterior:

En el tazón de la batidora, combinar harina, sal y azúcar.

Agregar huevos batidos, luego levadura que se ha diluido en leche.

Amasar durante 10 minutos con el gancho.

Cortar la mantequilla en trozos pequeños y agregarlos, unos pocos a la vez, mientras se sigue amasando.

El amasado puede tardar 15 minutos, hasta que la mantequilla esté bien incorporada.

La masa será pesada y suave.

Cubrir el tazón de la batidora con plástico y dejar que la masa fermente durante 2 horas a temperatura ambiente, luego refrigerar durante la noche.

Al día siguiente:

Retirar la masa del refrigerador y colocarla en una superficie enharinada.

Dividir la masa en 2 partes iguales.

Estirar cada parte en un rectángulo de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.

Untar cada rectángulo con Dulce de Leche, dejando un borde de 1 pulgada (2,5 cm) alrededor.

Enrollar cada rectángulo en un rollo apretado, comenzando desde el lado largo.

Colocar cada rollo en un molde para pan cubierto con papel para hornear.

Hacer 3 incisiones en la parte superior de cada brioche.

Cubrir la brioche con un paño limpio y dejar que fermente durante 1 hora y 30 minutos.

Precalentar el horno a 350 F (180 C).

Batir el huevo y la leche, luego pintar la brioche con ello.

Hornear la brioche durante 35 a 40 minutos o hasta que esté dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.